غذاهای خیابانی ترکیه را بشناسید

غذاهای خیابانی ترکیه بسیار لذیذ هستند و در سفر به این کشور حتما باید برنامه‌ای ویژه برای چشیدن آنها داشت. همانطورکه می‌دانید کشور ترکیه یکی از نخستین مقاصد گردشگری است که هر ساله افراد بسیاری تصمیم سفر به آن را می‌گیرند. در این مطلب از وب سایت زرین نما قصد داریم تا شما را با انواع غذاهای خیابانی ترکیه آشنا کنیم.

غذاهای خیابانی ترکیه می‌توانند انتخاب مناسبی برای شناخت فرهنگ غذایی این کشور باشند. این غذاها معمولا بسیار ارزان هستند و هزینه سفر را چندان بالا نخواهند برد و همچنین در هر خیابانی نیز یافت می‌شوند. نکته جالب در این میان این است که  بسیاری از غذاهای خیابانی ترکیه مطابق با سلیقه ایرانیان می‌باشند و حتما از آنها لذت خواهید برد و از سوی دیگر غذاهایی متفاوت نیز یافت می‌شوند که تجربه چشیدن آنها بسیار هیجان‌انگیز و چالشی خواهد بود.

گوزلمه (Gözleme)

غذاهای خیابانی ترکیه

احتمالا یکی از در دسترس‌ترین غذاهای خیابانی ترکیه، گوزلمه است. این غذای خیابانی بی‌شک میان وعده‌ای کامل برای خورد و خوراک شما در زمان سفر است. گوزلمه شبیه به یک کرپ می‌باشد که از خمیر روغنی ساخته شده و با مواد مغذی‌ای همچون پنیر، گوشت، سبزیجات و سیب زمینی پر شده است. حتما شما نیز با من هم نظر هستید که گوزلمه مطمئنا یکی از غذاهایی است که باید در ترکیه آن را امتحان کنید.

تانتونی (Tantuni)

غذاهای خیابانی ترکیه

تانتونی نیز در حقیقت غذایی شبیه به دوروم است با این تفاوت که این غذای خیابانی در ترکیه محتویات بیشتری دارد و در طبخ آن از ادویه‌های مختلفی استفاده می‌شود. جالب است بدانید تانتونی که یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی ترکیه می‌باشد از شهر مرسین آمده است و در اصل بصورت کاملا تند و با ادویجات فراوان سرو می‌شود. اما بسیاری از فروشندگان بسته به سلیقه مشتریان آن را در نوع معمولی نیز ارائه می‌کنند که در هنگام خرید باید به این موضوع توجه داشته باشید.

همسی (Hamsi)

غذاهای خیابانی ترکیه

بر طبق نظر آلن دیویدسون (Alan Davidson)، مورخ غذا در کتاب غذاهای دریایی مدیترانه، ماهی کولی معروف ترکیه‌ای (engraisis encrasicolus) که اصلی‌ترین ماده تشکیل دهنده همسی می‌باشد حتی در شعرهای محلی که در داستان‌های قرون وسطایی ساکنان ساحل دریای سیاه از زمان‌های قدیم سروده شده ستایش شده است. همسی یک ماهی فصلی است که تقریبا از اواسط فصل پاییز تا اواسط ماه فوریه، بسته به شرایط آب‌و‌هوایی در دسترس می‌باشد. روش طبخ این غذای محبوب خیابانی در ترکیه به این صورت است که ماهی را در آرد گندم و یا آرد ذرت غوطه‌ور می‌سازیم و سپس سرخ می‌کنیم و تا حد ممکن آن را شور خواهیم کرد و سپس نیز با آبلیمو آن را طعم‌دار می‌کنیم. در نهایت فینگرفود لذیذ ما آماده است! این غذای لذیذ را می‌توان در رستوران‌ها و کافه‌های خیابانی و حاشیه‌ای بازارماهی فروشان و یا در منطقه کادیکوی (Kadıköy) پیدا کرد. جالب است بدانید که در کشور ترکیه مردم محلی معتقدند، همسی ای که از آب‌های سرد دریای سیاه و شمال تنگه بسفر گرفته می‌شود لذیذتر از  صید آن در آب‌های گرم‌تر دریای مرمره و انتهای جنوب تنگه بسفر است.

اسلک برگر (Islak Burger)

غذاهای خیابانی ترکیه

یک میان وعده سبک که می‌توانید آن‌را در بسیار از خیابان‌های ترکیه بیابید! همبرگر اسلک به معنای لغوی کلمه به عنوان همبرگر مرطوب می‌باشد و در حقیقت برگری است با سس لذیذ و بخار زیادی که برای ساعت‌ها از آن به هوا بلند می‌شود. این برگر بی‌نظیر را معمولا با آیرن (ayran) که یک نوع نوشیدنی با مشتقات ماست می‌باشد میل می کنند.

لهمجون (Lahmacun)

غذاهای خیابانی ترکیه

نام دیگر این غذا که یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی ترکیه به شمار می‌آید، پیتزای ترک است. لهمجون غذای بسیار ساده‌ای می‌باشد که از خمیر، گوشت چرخ‌کرده، سبزی جعفری، فلفل و پیاز تشکیل می‌شود. این غذا پس از آماده‌سازی مواد اولیه درون یک تنور قرار گرفته و با حرارت ملایمی پخته خواهد شد. البته لازم به ذکر است خمیری که گوشت چرخ‌کرده و مخلفات دیگر بر روی آن قرارخواهد گرفت بسیار نازک بوده و به همین دلیل لهمجون یک غذای خیابانی سبک محسوب می‌شود. همچنین در بسیاری از غرفه‌های فروش غذای خیابانی لهمجون با لیموی تازه در اختیار مشتری قرار می‌گیرد.

سیمیت (Simit)

غذاهای خیابانی ترکیه

سیمیت در حقیقت نان تازه‌ای می‌باشد که به کنجد آغشته شده و به‌وسیله آتش برشته شده است. این نان در شهر استانبول بسیار معروف و محبوب بوده و بسیاری از مردم در هنگام صبح از آن میل می‌کنند. شما نیز می‌توانید در سفر به شهر استانبول در کنار نوشیدن یک چای داغ از نان لذیذ سیمیت لذت ببرید.

بورک (Borek)

غذاهای خیابانی ترکیه

غذاهای خیابانی ترکیه تمامی ندارند و بورک نیز یکی از لذیذترین آنهاست. اگر شما نیز از آن دسته از افراد هستید که چندان به خوردن وعده صبحانه میلی ندارند پیشنهاد می‌کنم تا در هنگام صبح سری به خیابان‌های ترکیه بزنید و بورک رو امتحان کنید. این غذای خیابانی از سبزیجات و پنیری تشکیل می‌شود که در داخل یک لایه خمیر نازک پیچیده شده است.

کوکورچ (Kokorec)

غذاهای خیابانی ترکیه

اگر شما نیز به دنبال این هستید تا غذاهای متفاوتی را در ترکیه تجربه کنید کوکورچ یک انتخاب ایده‌آل به شمار می‌آید. این غذا که یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای خیابانی ترکیه است از روده گوسفند تهیه می‌شود. شاید ظاهر این غذا به دلیل کبابی بودن آن به دل همه افراد بنشیند اما ممکن است طعم بوی آن برای همگان دلپذیر نباشد.

دوروم (Durum)

غذاهای خیابانی ترکیه

در میان تمامی غذاهای خیابانی ترکیه دوروم از تنوع زیادی برخوردار است. این غذای خیابانی همواره بصورت لقمه سرو می‌شود و در آن مرغ، گوشت، گردو و سبزیجات قرار می‌گیرد. بسیاری از فروشندگان دوروم این غذا را مطابق با سلیقه خود و یا مشتریان با  مواد اولیه دیگری درست می‌کنند. پس احتمالا اگر در دو مکان مختلف این غذا را برای خود تهیه کنید ممکن است با طعم‌های مختلفی مواجه شوید. اگر در هنگام عصر هوای پیاده‌روی در خیابان‌های شهر به سرتان زد، پیشنهاد می‌کنم تا در میان گشت‌وگذار خود خوردن غذای خیابانی دوروم را از دست ندهید.

کستانه (Kestane)

غذاهای خیابانی ترکیه

در بازارهای استانبول عطر زغال اخته بو داده یکی از رایحه‌های جالب توجه برای قرارملاقات با دوستان و آشنایان است. کستانه در فصول پاییز و زمستان بیش از فصول دیگر مورد توجه قرار می‌گیرد اما در تمام فصول قابل دسترس می‌باشد.

ترشیجات (Turşu)

غذاهای خیابانی ترکیه

مردم ترکیه بطور دیوانه‌واری عاشق و شیفته سبزیجات و ترشی‌های رنگارنگ هستند، این شیفتگی و علاقه می‌تواند شامل سیر، هویج، چغندر، فلفل، ذرت ، کلم‌پیچ تزئینی، لوبیا سبز و بسیاری از سبزیجات و صیفی‌جات دیگر شود. شیشه‌های هیجان‌انگیز پر شده از ترشی ویترین مغازه‌های ترکیه‌ای قطعا دل شما را خواهد فریفت، سعی کنید این مواد غذایی را از فروشگاه‌‌های معتبر ترکیه خریداری نمایید.

ذرت کبابی

غذاهای خیابانی ترکیه

ذرت کبابی  یا آب پز شده، هر دو آنها می‌تواند آب از دهان شما به راه اندازد. تصور کنید ذرت برشته شده با یک لایه آب نمک بر روی آن چقد می‌تواند هیجان‌انگیز باشد. این خوراکی لذیذ در تمامی فصول بخصوص تابستان قابل دسترس است.

پیده (Pide)

غذاهای خیابانی ترکیه

پیده  در حقیقت نوعی دیگر از پیتزا ترکی می‌باشد که به شکل قایق آماده سرو خواهد شد. بسیاری معتقد هستند که مبدا این پیتزا به این شکل در همین کشور بوده است و در استانبول اغلب به سبک سامسونی (Samsun) بفروش می‌رود. پیده دقیقا همانند یک پیتزا کامل با پوسته نازک است که لبه‌های آن سفت‌تر و مرکز آن نرم و لذیذ می‌باشد. شاید برایتان جالب باشد که بدانید مواد تشکلی دهنده پیده چیست؟! در پیده از پنیر کاسر (kaşar)  به عنوان چاشنی استفاده می‌شود و مواد غذایی اصلی آن نیز از سکوک (sucuk) که سوسیس دودی شده با سیر است، سس گوجه‌فرنگی تند، گوشت گاو، گوجه فرنگی، تخم‌مرغ و فلفل قرمز بو داده تشکیل می‌شود. البته خوراک لوبیای پر ادویه نیز می‌تواند به این ترکیب اضافه شود. پیده پخته شده در آخر با لایه‌ای از کره نرم‌تر شده و با ادویه‌های مختلف طعم‌دار می‌گردد. اگر به دنبال لذت بردن از طعم واقعی پیده هستید، شما می‌توانید در میان خیابان‌هایی که بین ایستگاه قطار سیرکچی (Sirkeci) و قصرتوپکاپی (Topkapı) قرار دارند آن را تجربه کنید. حتی یک مغازه بسیار معروف به نام فروشگاه داوود اوستا در نزدیکی این مکان قرار دارد که حدود 30 سال است که برای مردم محلی و بازدید کنندگان پیده سرو می‌کند.

کینوف (Künefe)

غذاهای خیابانی ترکیه

یک دسر منحصربفرد ترکی! میکس جالبی از پنیر پخته به‌همراه خمیر شیرینی خرد شده و پسته، که طعم لذیذی را پدید می‌آورد.این دسر خوشمزه علاوه بر اینکه یکی از غذاهای خیابانی ترکیه است، درمانی  رایج برای بی‌خوابی‌های شبانه محسوب می‌شود. لازم به ذکر است که درست کردن آن در خانه کار سختی می‌باشد.

اسکندر کباب (İskender Kebab)

غذاهای خیابانی ترکیه

غذاهای خیابانی ترکیه بسیار لذیذ هستند و اسکندر کباب نیز یکی از کباب‌های بی‌نظیر این کشور می‌باشد. این کباب ترکی در حقیقت نواری طولانی از گوشت بره کباب شده در سس گوجه فرنگی و نان پیتا بر روی برنج است که با ماست سرو می‌شود.

شیش کباب (Şiş Kebap)

غذاهای خیابانی ترکیه

سرآغاز کباب‌های خوشمزه در ترکیه، گوشت‌هایی بود که بر سر چوب می‌زدند و کباب می‌کردند. ماجرای شیش کباب نیز از کباب‌ها دیگر ترکی مستثنی نیست. بطور معمول گوشت بره، مرغ یا ماهی را بر روی یک میله چوبی یا فلزی برشته می‌کنند و اغلب این غذا با نان به مشتری ارائه خواهد شد. شما نیز می‌توانید در کنار آن  ماست‌های متنوع ترکی را تجربه کنید.

باقلوا (Baklava)

غذاهای خیابانی ترکیه

شیرین و مقوی دو لغتی هستند که پس از چشیدن باقلوا به ذهن هر فردی خطور می‌کند. تقریبا می‌توانم بگویم که این خوراکی لذیذ معدنی از شیرینی می‌باشد! باقلوا از لایه‌های چندتایی و پوسته‌های متعدد ساخته شده که داخل آنها را آجیل آسیاب شده و خرد شده همراه با شهد شیرینی تشکیل داده. جالب است بدانید که این دسر از زمان امپراتوری عثمانی سرو می‌شود و اکنون شما می‌توانید تقریبا در هر خیابان ترکیه آن را پیدا کنید. مهم نیست که آن را در رستوران، کافه و یا قنادی میل کنید، مهم این است که همیشه طعم شیرین و لذت‌بخشی دارد. این خوراکی شیرین در دسته خوراکی‌های کلاسیک ترکی قرار دارد و بی‌اغراق می‌توان گفت که یکی از خوراکی‌های محبوب در ترکیه است.

دندورما (Dondurma)

غذاهای خیابانی ترکیه

دندورما در نگاه اول ممکن است مثل بستنی معمولی به نظر آید و حتی ممکن است طعمی مانند یک بستنی معمولی داشته باشد، اما دندورما بافتی متفاوت با سایر بستنی‌های دیگر در جهان دارد. مواد تشکیل دهنده و مورد استفاده آن، نسبت به حرارت مقاوم هستند و سریع ذوب نمی‌شوند و همین امر سبب قوام آن در برابر جویدن هم می شود که به خوشمزه شدن آن کمک می کند. اگر این ویژگی‌های منحصربفرد شما را برای تست کردن آن متقاعد نمی‌کند، شاید فروشندگان بتوانند شما را جذب آن کنند. فروشندگان دندورما این خوراکی خوشمزه را در کنار توده‌های عظیمی از بستنی قرار می‌دهند و جلوه هیجان‌انگیزی به آن می‌بخشند.

نظر شما در مورد غذاهای خیابانی ترکیه چیست ؟ آیا در سفر به این کشور تجربه جالبی در این مورد داشتید؟

دسته بندی های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *